|
|
Daging Smoor
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750g. runderlappen, 2 uien, 3 teentjes knoflook, 1 eetl. verse gemberwortel of 1 tl. djahe, 1 kaneelstokje, 4 kruidnagels, 4 eetl. ketjap manis, 1 eetl. tamarinde of citroensap, 2.5 dl. water of bouillon, plantaardige olie, zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
Snipper de uien fijn. Pers de knoflook uit, hak de gember fijn. Snijd de runderlappen in blokjes, bestrooi ze met peper en zout.
Bereidingswijze:
Verhit enkele eetlepels olie totdat de olie zeer heet is en dampt. Bak de blokjes rundvlees in 3 porties op hoog vuur bruin en haal ze vervolgens met een schuimspaan uit de olie. Giet na de laatste portie zoveel olie af dat er nog een eetl. over is. Fruit nu de uisnippers met de gember en knoflook op matig vuur glazig. Voeg dan het vlees weer toe, samen met ketjap, kaneel, kruidnagels, tamarinde of citroen en water of bouillon. Laat aan de kook komen. Voeg naar smaak nog wat bruine- of palmsuiker toe. Laat het gerecht op een heel klein vuurtje ca. 2 1/2 uur sudderen of totdat het gaar is. Dat hangt af van de ouderdom van het rund.
|
|
|